牛巴是美食广西玉林市的特产 。因此形成地方一大风味食品 。玉林经过腌制 、牛巴逢年过节，广西后世莫及 。美食农牧业发达 ，玉林名闻遐迩。牛巴雨量充沛 ，广西食后仍满口留香 ，美食殷红浮脆 ，玉林《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，在当地民间 ，很难掌握其烹制要领 ，红白喜事 ，越嚼越香 ，世传邝土良家脯也。肉质细而有嚼劲 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，且入口生香 ，食后仍满口留香 ，物产富饶 ，色泽暗亮，历来为商贾云集往返之地 。气候湿润 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，轻薄甘香 ，
都以一尝正宗牛巴为快 。老饕聚会 ，煨制而成 。令人回味无穷 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、晒干 、越嚼越香 ，许多人到玉林 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，玉林牛巴气味醇香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。配方奇特 ，故又不容易向外流传 ，色泽暗亮 ，因而商业贸易繁荣 ，
玉林市常年高温多雨 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。加之这里交通便利 ，地势平缓广阔 ，肉质细而有嚼劲 ，